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                    河北鴻韜生物工程有限公司

                    產(chǎn)品描述

                    此頁(yè)面描述內容均來(lái)自百度百科等網(wǎng)絡(luò )資料,僅供閱讀參考,不代表本公司立場(chǎng),如不認同請忽視本頁(yè)面內容。

                    納他霉素(Natamycin),又稱(chēng)游霉素(Pimaricin),是由納塔爾鏈霉菌(Streptomyces natalensis)受控發(fā)酵后提取的具有抗真菌功能的多烯物質(zhì)。

                    本品是一種抗真菌素,具有廣譜、雙效的抗真菌作用,它既可以抑制各種霉菌、酵母菌的生長(cháng),又能抑制真菌毒素的產(chǎn)生。該產(chǎn)品即便使用很少的量就能抑制致使食品腐敗的所有霉菌和酵母菌。納他霉素對細菌沒(méi)有抑制作用,因此它不會(huì )影響酸奶、奶酪、生火腿、干香腸的自然成熟過(guò)程。至今全世界已有40多個(gè)國家批準應用,廣泛用于乳酪、肉制品、糕點(diǎn)、果汁、果醬、果凍、腌泡制品等。 

                     

                    產(chǎn)品特性

                    1)本品抑菌針對性強,能高效抑制各種霉菌和酵母的生長(cháng)繁殖,抑制真菌毒素的產(chǎn)生。

                    2)對細菌沒(méi)有抑制作用,因此不影響酸奶、奶酪、 生火腿、干香腸的自然成熟過(guò)程。

                    3)溶解性低,不易進(jìn)入食品內部,表面防霉效果很好。

                    4)本品雖添加量低,但可以**食品品質(zhì),一定程度上節約了成本;

                    5)本品在pH3-9范圍內都能起到很好的防腐保鮮效果,適用于各種酸性、中性、偏堿性食品。

                     

                    各類(lèi)微生物的較小抑菌濃度見(jiàn)下表

                     

                    微生物

                    較小抑菌濃度MIC(mg/kg)

                    黃曲霉

                    5

                    黑曲霉

                    2

                    米曲霉

                    10

                    青霉

                    2.5

                    白色念珠菌

                    2

                    酒香酵母

                    1.5

                    啤酒釀酒酵母

                    2.5

                    念珠樣串酵母

                    2

                     

                    應用范圍

                    食品名稱(chēng)/分類(lèi)

                    較大使用量g/kg

                    干酪和再制干酪及其類(lèi)似品

                    0.3

                    糕點(diǎn)

                    0.3

                    醬鹵肉制品類(lèi)

                    0.3

                    熏、燒、烤肉類(lèi)

                    0.3

                    油炸肉類(lèi)

                    0.3

                    西式火腿(熏烤、煙熏、蒸煮火腿)

                    0.3

                    肉灌腸類(lèi)

                    0.3

                    發(fā)酵肉制品類(lèi)

                    0.3

                    蛋黃醬、沙拉醬

                    0.02

                    果蔬汁(漿)

                    0.3

                    發(fā)酵酒

                    0.01g/L

                     

                    用途

                    用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑等。常用于各類(lèi)食品、飲料、保健品、飼料、農業(yè)、工業(yè)、生化研究等。

                     

                    應用實(shí)例:

                    ● 用300mg/L 濃度的納他霉素酒精溶液噴灑在蛋糕表面,可以防止蛋糕表面發(fā)霉,延長(cháng)保質(zhì)期。

                    ● 用300mg/L 濃度的納他霉素水溶液浸泡肉灌腸,可以防止腸體發(fā)粘和腸衣發(fā)霉。

                    ● 在果蔬汁、葡萄酒中添加 5-10mg/kg 納他霉素,可以防止腐敗,延長(cháng)保質(zhì)期。

                    ● 用300mg/L 濃度的納他霉素水溶液噴灑在干酪表面,可以防止干酪霉變,延長(cháng)保質(zhì)期。

                    使用指導
                    建議添加量:0.01-0.3g/kg,殘留量小于10mg/kg;
                    可配成百分之0.1的酒精懸浮液,表面噴灑使用;
                    也可配成百分之0.1的水懸浮液,浸泡使用;
                    納他霉素一般在食品表面使用。

                    操作注意事項

                    PH 值:適用范圍為PH3-9。

                    溫度:盡量避免高溫操作。

                    氧化劑:避免與氧化劑接觸(例如有機過(guò)氧化物)。

                    重金屬:請以塑膠或不銹鋼容器操作。

                     

                    1. 在乳酪上應用

                    用于發(fā)酵干酪,可選擇性地抑制霉菌的繁殖而讓有用菌得到正常的生長(cháng)和代謝。在干乳酪制品中,浸泡、噴灑或乳劑覆膜1.0~5.0g/L的納他霉素可以達到理想的抑菌的效果。

                    2. 在發(fā)酵乳制品上應用

                    用于乳制品發(fā)酵,可選擇性的抑制霉菌的繁殖而讓有用菌得到正常的生長(cháng)和代謝。在酸奶中,添加5~10mg/kg納他霉素可以高效地抑制真菌,可以延長(cháng)酸奶的貨架期4周以上。

                    3. 在肉制品上應用

                    將納他霉素的懸浮液浸泡或噴灑肉制品表面,特別是干香腸,可有效抑制肉制品表面長(cháng)霉。噴涂納他霉素 4.0g/L 的懸浮溶液在肉制品的表面或浸泡其中,可防止霉菌生長(cháng)。

                    4.在烘培食品上應用

                    月餅、糕點(diǎn)、面包等食品都容易發(fā)霉,用納他霉素的懸浮液噴灑,可有效防止霉變,顯著(zhù)延長(cháng)貨價(jià)期,同時(shí)不影響產(chǎn)品的口感。對廣式月餅中的蛋黃,可采用浸泡兩分鐘處理以防霉變。將300~500ppm 的納他霉素溶液噴在烘焙食品的表面,或將納他霉素噴灑在未烘烤的生面團的表面,可收到理想的防霉效果。

                    5.在飲料上的應用

                    納他霉素加入果汁中,可消除果汁中的酵母菌和霉菌,有效防止果汁發(fā)酵變酸,同時(shí)不對果汁風(fēng)味有任何影響,延長(cháng)果汁的保存期。在果汁中添加10—50ppm 的納他霉素即可抑制酵母菌及霉菌的生長(cháng),防止果汁發(fā)酵變質(zhì)。

                    6.在水果上應用

                    將水果浸在含500mg/kg 納他霉素的懸浮液中1~2分鐘后包裝,可延長(cháng)保質(zhì)期兩個(gè)月以上。

                    7.其他方面

                    那他霉素還可防止果醬、果凍、腌泡制品、魚(yú)、禽肉類(lèi)、人造牛油等的霉變。

                    http://www.kauaihomeinspection.com
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