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                    河北鴻韜生物工程有限公司

                    產(chǎn)品描述

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                    VC鈉的較大優(yōu)點(diǎn)是無(wú)酸味,對人體無(wú)毒無(wú)害,是一種具有廣泛用途、綠色安全的新型生物型食品保鮮劑,被世界衛生和糧農組織、美國食品和藥品管理局、加拿大、歐盟確定為法定、安全的食品添加劑。

                    【應用范圍】

                    在食品行業(yè),異VC鈉適用于做各種食品(肉制品、肉類(lèi)罐頭、果蔬罐頭、水果、蔬菜、啤酒、葡萄酒、茶飲料、果汁、果醬、冷凍水產(chǎn)品、糕點(diǎn)面包類(lèi)糧食制品)的防腐保鮮劑,可防止硝酸胺類(lèi)致癌物質(zhì)的產(chǎn)生,抑制細菌的生長(cháng),延長(cháng)食品的貯存期,保持食品的外觀(guān)、色澤、風(fēng)味,消除食品飲料變色、異味和混濁等不良現象,尤其能保證果汁、果醬VC成份不被破壞。在水果、蔬菜保鮮方面,異VC鈉可有效抑制細菌生長(cháng),降低果蔬自身氧化酶類(lèi)活性,防止果蔬腐爛變質(zhì)。

                     

                    1.肉制品:作為發(fā)色助劑,保持色澤,改善風(fēng)味,切口不易褪色。腌制咸菜:保持色澤,改善風(fēng)味。

                    2.冷凍魚(yú)蝦:保持色澤,防止魚(yú)表面氧化產(chǎn)生腐臭味。

                    3.啤酒及葡萄酒:在發(fā)酵后加入,防止異味和混濁,保持色香味,防止二次發(fā)酵。

                    4.果汁及醬類(lèi):在裝瓶時(shí)加入,保持天然VC,防止退色,保持原有風(fēng)味。

                    5.水果儲存:噴霧或配合檸檬酸使用,保持色澤風(fēng)味,延長(cháng)儲存期。

                    6.罐頭制品:在裝罐前加入到湯汁,保持色香味。

                    7.面包:可保持面包的色澤,自然風(fēng)味和延長(cháng)保質(zhì)期,且無(wú)任何毒副作用。

                     用途

                    用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑等。常用于各類(lèi)食品、飲料、保健品、飼料、農業(yè)、工業(yè)、生化研究等。

                     應用實(shí)例

                    一、在食品工業(yè)中的應用

                    異抗壞血酸及D-異抗壞血酸鈉是安全、有效的食品添加劑,可用于糕點(diǎn)、面包之類(lèi)糧食制品以及香腸、火腿腸之類(lèi)肉制品中作抗氧保鮮劑。在肉類(lèi)(如火腿腸、臘肉、香腸、熏肉等)、水產(chǎn)品、蔬菜的腌制過(guò)程中添加D-異抗壞血酸鈉,可以代替硝酸鹽發(fā)色,還能能防止亞硝酸胺類(lèi)致癌物質(zhì)的產(chǎn)生,可以抑制各種細菌的生長(cháng),改善食用制品的外觀(guān)、色澤、風(fēng)味。在水果、蔬菜保鮮方面,可以抑制果蔬本身的氧化酶類(lèi)的活性,故能防止果蔬褐變現象的發(fā)生。

                    在腌制品中的應用有研究表明,目前已發(fā)現多種天然的或合成的食品中的組分對亞硝胺的形成有重要影響??箟难崾禽^大的阻斷者(阻斷率能達到90%),其次是異抗壞血酸,由于異抗壞血酸的價(jià)格低于抗壞血酸,且抗氧化效果好,較常采用。

                    在酸菜的腌漬過(guò)程中通過(guò)浸泡或噴灑的方式添加異抗壞血酸能有效地抑制亞硝酸鹽的形成。將異抗壞血酸添加到肉制品中,能使發(fā)色劑亞硝酸鹽產(chǎn)生更多氧化氮,可將正鐵肌紅蛋白還原為肌紅蛋白,進(jìn)而結合成紅色的亞硝基肌紅蛋白,防止肉氧化變味,減少亞硝胺的產(chǎn)生,效果較為理想。同時(shí)異抗壞血酸也具有加強亞硝酸鈉抗肉毒桿菌的效果。

                    在果蔬加工中的應用:D-異抗壞血酸鈉用于辣椒和黃瓜的保鮮。用異抗壞血酸鈉溶液浸泡或噴灑到黃瓜上,室溫下可保鮮20d左右也有研究表明,抗壞血酸對梨也有很好的保鮮護色效果。

                    在肉制品水產(chǎn)品中作為護色劑的應用:在肉制品的加工中,常加入亞硝酸鹽作為發(fā)色劑,可于亞硝酸鹽對人體有害,許多廠(chǎng)家會(huì )加入天然紅曲紅色素作為肉制品著(zhù)色劑,但使用紅曲紅著(zhù)色的肉制品容易因光照和氧化作用而褪色。對低溫肉制品的護色劑進(jìn)行了研究,實(shí)驗結果表明,D-異抗壞血酸鈉與茶多酚、檸檬酸、植酸組成的復合護色劑對低溫肉具有良好的護色效果。

                    章魚(yú)在加工過(guò)程中由于加熱、美拉德反應、脂肪氧化等易引起變色反應,但用0.3%的異抗壞血酸鈉處理,在加工和冷藏過(guò)程中其色澤沒(méi)有明顯的變化。這對于章魚(yú)深加工,促進(jìn)出口,滿(mǎn)足國外客戶(hù)的要求和增加漁民的收入都具有積極的意義。

                    在啤酒、飲料中的應用:異抗壞血酸及D-異抗壞血酸鈉作為抗氧劑在飲料啤酒等中應用廣泛,在食品飲料中,它可根除食品飲料的變色、異味和混濁等不良現象,解決飲料口味欠佳的問(wèn)題。在啤酒中能去除陳腐氣味,增強啤酒風(fēng)味穩定性,給啤酒提供多重的抗氧化保護,延長(cháng)啤酒的保質(zhì)期。

                    在米面制品中的應用:鮮面條放置時(shí)會(huì )發(fā)生褐變,異抗壞血酸可以明顯降低面條的褐變速率,而且對于改善面條的品質(zhì)方面也起到了積極作用,不失為一種好的面條添加劑。

                    在油脂中的應用:由于異抗壞血酸及D-異抗壞血酸鈉是水溶性的,脂溶性較差,在油脂的抗氧化方面的應用受到一定的限制,但與一些脂肪酸形成脂肪酸酯后,脂溶性的問(wèn)題得到解決且抗氧化性能變化不大,如添加0.044%異抗壞血酸豆蔻酸酯到菜籽油中能起到很好的抗氧化性能力。

                    二、在其他方面的應用

                    在化工方面:異抗壞血酸可以穩定化學(xué)反應的及緩和反應速率,可作為化工原料的穩定劑,除氧、抗蝕和除垢溶劑的重要組分,油田地層酸化處理的化學(xué)添加劑,電解、電鍍中的電解質(zhì);可用于金屬微粉的生產(chǎn)和貴重金屬的回收和一些高分子聚合物的制??;異抗壞血酸有脫臭效果可用作脫臭劑,可用于處理紙漿和吸附空氣的臭味。

                    其他方面:此外,在農業(yè)、**、紡織、攝影、勘探等方面也有應用。在紡織工業(yè)中,用異抗壞血酸預處理將印染的紡織物,可使紡織物的白色部分免受污染;

                    用于顯影液中能替代氫醌等有害化學(xué)物質(zhì);用作藥品或衛生用品的輔助材料、化工原料的穩定劑和電解電鍍的電解質(zhì);用于金屬微粉的生產(chǎn)、重金屬的回收和高分子聚合物的制??;在紡織建材、石油化工、日用化工、飼料加工、毛紡等行業(yè)亦有應用。

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