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                    河北鴻韜生物工程有限公司

                    黃原膠

                    時(shí)間:2021-05-29點(diǎn)擊次數:15452信息來(lái)源:

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                    黃原膠易溶于冷、熱水中,溶液中性,耐凍結和解凍,不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩定的親水性粘稠膠體 。是目前國際上集增稠、懸浮、乳化、穩定于于一體.性能較優(yōu)越的生物膠。

                    使用方法

                    黃原膠在大多數以水為基相體系內完全溶解,但由于它有極強的親水性,如果直接加入水中而攪拌不充分,外層吸水膨脹成膠團,從而阻止水份進(jìn)入里層,進(jìn)而影響作用的發(fā)揮,因此必須注意正確使用:取一份黃原膠用十份或以上其它干燥的原料,如食品制作中的糖、味精、鹽等物調勻,然后慢慢傾倒在攪拌中的水里,浸泡約兩小時(shí),繼續攪拌至完全溶解。

                     

                    食品級

                     在低濃度水溶液中的高粘度性能

                    ● 廣泛的溫度范圍內的熱穩定性

                    ● 酸堿溶液中的溶解性和穩定性

                     冷凍和融化穩定性

                    ● 高粘流體在傾倒時(shí)的流動(dòng)性

                     高剪切力加工條件下的穩定性

                     固形物和油滴在水相中的懸浮特性

                     在冷水和熱水中的溶解性能

                     適合同其它各類(lèi)膠體或改性淀粉配合使用

                    應用實(shí)例:

                    黃原膠幫助您在不改變產(chǎn)品營(yíng)養成分、風(fēng)味、保質(zhì)期和外觀(guān)的前 提下,提高產(chǎn)品的口感、質(zhì)地和穩定性。BioHydro 黃原膠將成為您在不同 種類(lèi)食品開(kāi)發(fā)中的好幫手:

                     各類(lèi)醬汁:黃原膠在各類(lèi)不同風(fēng)味和口感的醬汁中能夠有效地 起到增稠和穩定乳化體系的作用。

                     飲料:黃原膠能夠溶于冷熱水溶液,為各種需經(jīng)過(guò)瞬時(shí)高溫處 理的飲品提供必要的稠度,同時(shí)能有效懸浮飲料中的固體顆粒,穩定乳化體系, 提高飲料的口感。

                    ● 乳品:黃原膠為活性乳酸菌乳品提供良好的穩定劑,以建立良 好的口感和質(zhì)地,本產(chǎn)品具有極佳的耐酸性、耐酶解及其他不同的加工處理 條件,是各類(lèi)乳品穩定劑不可或缺的配料。

                    ● 冷凍食品:黃原膠能夠幫助冷凍食品在不斷地冷凍 / 解凍融化 過(guò)程中保持食品形狀口感的一致性。

                     烘焙:黃原膠能有效地為各類(lèi)烘焙食品,特別是糕點(diǎn)類(lèi),在制 作或運輸過(guò)程中穩定造型,并長(cháng)時(shí)間保持良好的形狀。

                    工業(yè)級

                    黃原膠采用國際先進(jìn)的生物技術(shù),經(jīng)純種發(fā)酵等多道工序精制而成,是一種天然的可生物降解的多糖高分子聚合物。BioXan 油田級黃原膠可為您的各類(lèi)鉆井、完井或其他泥漿提供優(yōu)異的流變性能,并特別適合在注重環(huán)境保護的地區應用。

                    主要特點(diǎn):

                    性能特征

                    用途

                    低剪切值下的高粘度特性

                    提供優(yōu)良的固體輸送和懸 浮能力

                    良好的兼容性

                    可與多種添加劑混合使 用,如 CMC、淀粉、瓜 爾豆膠等

                    應用多樣性

                    可以有效用于各種水溶液
                    體系,包括淡水、海水及
                    各類(lèi)鹽水和酸堿溶液中

                    剪切變稀

                    降低泵的摩擦阻力,便于
                    物料輸送

                    ● 在混合時(shí)增強剪切,或者在低鹽濃度的水中預溶,可以避免因高鹽濃度帶來(lái)的粘度不高的現象;

                    ● 盡管黃原膠在 pH2-11 范圍內保持穩定,但與水泥接觸導致混合液的 pH 值和鈣離子濃度升高,同 樣可降低其粘度。如果使用鉆井水泥,可用碳酸氫鈉或者無(wú)極磷酸鹽預處理鉆井液;

                    ● 黃原膠可在 250。F(121℃)高溫下保持穩定的性能;如果加熱穩定劑,則在 300。F(150℃)下 亦可應用。通常在溫度高于 200。F(93℃)時(shí),推薦添加鹽和熱穩定劑(如去氧劑),

                    ● 建議使用時(shí)通過(guò)漏斗向液體中添加黃原膠,同時(shí)以較大剪切率混合,用作液體體系的增稠劑,通常 用量為 1-2ppb。

                    應用添加量

                    圖片1

                     

                    應用實(shí)例

                     

                    1.懸浮性和乳化性:黃原膠對不溶性固體和油滴具有良好的懸浮作用。黃原膠溶膠分子能形成超結合帶狀的螺旋共聚體,構成脆弱的類(lèi)似膠的網(wǎng)狀結構,所以能夠支持固體顆粒、液滴和氣泡的形態(tài),顯示出很強的乳化穩定作用和高懸浮能力。

                    2.良好的水溶性:黃原膠在水中能快速溶解,有很好的水溶性。特別在冷水中也能溶解,可省去繁雜的加工過(guò)程,使用方便。但由于它有極強的親水性,如果直接加入水小而攪拌不充分,外層吸水膨脹成膠團,會(huì )阻止水分進(jìn)入里層,從而影響作用的發(fā)揮,因此必須注意正確使用。黃原膠干粉或與鹽、糖等干粉輔料拌勻后緩促加入正在攪拌的水制成溶液使用。

                    3.增稠性:黃原膠溶液具有低濃度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相當于明膠的100倍),是一種高效的增稠劑。

                    4.假塑性:黃原膠水溶液在靜態(tài)或低的剪切作用下具有高粘度,在高剪切作用下表現為粘度急劇下降,但分子結構不變。而當剪切力消除時(shí),則立即恢復原有的粘度。剪切力和粘度的關(guān)系是完全可塑的。黃原膠假塑性非常突出,這種假塑性對穩定懸浮液、乳濁液極為有效。

                    5.對熱的穩定性:黃原膠溶液的粘度不會(huì )隨溫度的變化而發(fā)生很大的變化,一般的多糖因加熱會(huì )發(fā)生粘度變化,但黃原膠的水溶液在10—80℃之間粘度幾乎沒(méi)有變化,即使低濃度的水溶液在廣闊的溫度范圍內仍然顯示出穩定的高粘度。1%黃原膠溶液(含1%氯化鉀)從25℃加熱到120℃.其粘度僅降低3%。

                    6.對酸堿的穩定性:黃原膠溶液對酸堿十分穩定,在PH為5—10之間叫其粘度不受影響,在PH小于4和大于11時(shí)粘度有輕微的變化。在PH3—11范圍內,粘度較大使和較小值相差不到10%。黃原膠能溶于多種酸溶液,如5%的硫酸、5%的硝酸、5%的乙酸、10%的鹽酸和25%的磷酸,且這些黃原膠酸溶液在常溫下相當穩定,數月之久件質(zhì)仍不會(huì )發(fā)生改變。黃原膠也能溶于氫氧化鈉溶液,并具有增稠特性.所形成的溶液在室溫下十分穩定。

                    7.對鹽的穩定性:黃原膠溶液能和許多鹽溶液(鉀鹽、鈉鹽、鈣鹽、鎂鹽等)混溶,粘度不受影響。在較高鹽濃度條件下,甚至在飽和鹽溶液中仍保持其溶解性而不發(fā)生沉淀和絮凝,其粘度幾乎不受影響。

                    8.對酶解反應的穩定性:黃原膠穩定的雙螺旋結構使其具有極強的抗氧化和抗酶解能力,許多的酶類(lèi)如蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶和半纖維素酶等酶都不能使黃原膠降解。

                     

                    主要用途

                    在工業(yè)中用作多種目的的穩定劑、稠化劑和加工鋪助劑,包括制作罐裝和瓶裝食品、面包房食品、奶制品、冷凍食品、色拉調味品、飲料、釀造、糖果、糕點(diǎn)花色配品等。制作食品時(shí),易于流動(dòng),易于倒出倒入,易于管道化,減少能源消耗。

                     

                     

                    黃原膠在食品工業(yè)中的應用

                    1.耐酸、耐鹽的增稠穩定劑

                    應用于各種果汁飲料、濃縮果汁、調味料(如醬油、蠔油、沙拉調味汁)的食品中。黃原膠的穩定效果明顯優(yōu)于其它膠,具有較強的熱穩定性,一般的高溫殺菌對其不會(huì )有影響,可用于各種果汁飲料、果肉飲料、植物蛋白飲料等,用量0.08%~0.3%。黃原膠優(yōu)良的耐鹽、耐酸堿性可以完全取代醬油中的傳統增稠劑淀粉等,可以克服淀粉沉淀的缺點(diǎn),且能使醬油細膩均一,提高掛壁性和著(zhù)色性,延長(cháng)貨架期,果醬、豆醬等風(fēng)味調制醬,用黃原膠作增稠穩定劑,使醬體統一,涂拌性好,不結塊,易于灌裝,且提高口感。

                    2.乳化劑

                    作為乳化劑用于各種蛋白質(zhì)飲料、乳飲料等中,防止油水分層和提高蛋白質(zhì)的穩定性,防止蛋白質(zhì)沉淀,也可利用其乳化能力作為起泡劑和泡沫穩定劑,如用于啤酒制造等。在以豆類(lèi)蛋白為主的乳化體系中加入0.02%的黃原膠后,乳化性明顯提高,并使混合體系具有高的剪切率和熱誘導的高粘特性。

                    3.填充劑

                    作為穩定的高粘度填充劑,可廣泛應用于各類(lèi)點(diǎn)心、面包、餅干、糖果等食品的加工,在不改變食品的傳統風(fēng)味的前提下,使食品具有更優(yōu)越的保形性,更長(cháng)的保質(zhì)期,更良好的口感,有利于這些食品多樣化和工業(yè)化規模生產(chǎn)。在各種冷凍食品生產(chǎn)中,黃原膠具有防止其失水,延緩老化,延長(cháng)保質(zhì)期的作用。

                    4.乳化穩定劑

                    作為乳化穩定劑應用于冷凍食品,在冰淇淋、雪糕中黃原膠能調整混合物粘度,是使其具有均勻穩定的組成,組織滑軟,由于黃原膠的粘度和溫度的關(guān)系有可塑性和剪切性能,故在加工操作時(shí)粘度下降,阻力減小,有利于工藝進(jìn)行,而在冷卻老化階段,粘度恢復,有利于提高膨脹率,防止冰淇淋組織中大冰晶的形成,使冰淇淋口感潤滑細膩。同時(shí)提高了產(chǎn)品的凍融穩定性,而且在融化時(shí)奶油和水混合均勻,不會(huì )產(chǎn)生漿液分離現象。一般老化時(shí)間2~3h。用量0.2%~0.4% 。

                    5.應用于面制品

                    黃原膠在面食制品中。是值得推廣的添加劑。在掛面、拉面、方便面生產(chǎn)中,加入黃原膠,增強了面團的筋力,壓出的面片有韌性,烘干時(shí)降低斷條率,同時(shí)改善產(chǎn)品口感,咀嚼有筋,清新爽滑,對油炸方面還可節省用油,降低成本。在速凍餃子餛飩皮中加入黃原膠,能提高產(chǎn)品的口感,減少爛皮和混湯度;在餡類(lèi)產(chǎn)品中加入總量的0.05%~0.1% 的黃原膠,可以有利于湯汁的保水,保證產(chǎn)品在開(kāi)水中煮透,湯汁香味濃郁,并可提高和改善口感,黃原膠用面包、蛋糕等的添加劑成分,可增加松軟度和延長(cháng)產(chǎn)品的貨架期。

                    6.其它應用

                    除以上用途外,黃原膠在肉制品、果蔬保鮮罐頭等食品的加工中亦有廣泛應用。

                     

                    黃原膠在石油工業(yè)中的應用

                    1黃原膠在增粘、增稠、抗鹽、抗污染能力遠比其它聚合物強,尤其在海洋、海灘、高鹵層和永凍土層鉆井,黃原膠用于泥漿處理、完井液和三次采油等方面效果顯著(zhù),對加快鉆井速度、防止油井坍塌、保護油氣田、防止井噴、大幅度提高采油率等方面都有明顯的作用。該產(chǎn)品作為一種理想的添加劑有非常好的發(fā)展前景。

                    1.鉆井行業(yè)

                    鉆井液是鉆井過(guò)程中使用的作業(yè)流體,在鉆井過(guò)程中使用的作業(yè)流體,在鉆井過(guò)程中,鉆井液起著(zhù)重要的作用,人們常常把鉆井液比喻為“鉆井的血液”,其功能是:懸浮和攜帶巖屑,清洗井底;潤滑冷卻鉆頭,提高鉆頭進(jìn)尺,通過(guò)鉆頭水眼沖擊地層,有利于破碎巖石;形成泥餅,增加井壁的穩定性;建立能平衡地層壓力的液柱壓力,以防止發(fā)生卡、塌、漏、噴等復雜事故;使用渦輪鉆具時(shí),可作傳遞動(dòng)力的液體。黃原膠是其主要成分之一,其功能是增加黏度和切力,提高鉆井液懸浮能力,這是鉆井液行使功能必可缺少的。

                    2.采油行業(yè)

                    作用是調節注水的流變性,增加驅動(dòng)液的黏度,改善水驅波及效率。降低地層水相滲透率,使水與油能勻速的向前流動(dòng)。在油藏條件下,必需具有優(yōu)良的增黏性能,而且在溫度、壓力及鹽的作用下要有高的黏度保持率。 由于黃原膠溶液具有良好的增粘性、流變性、水溶性、化學(xué)穩定性, 并具有較強的機械抗降解能力, 因此可作為油田開(kāi)采的驅替劑。與一般的水解聚丙烯酰胺相比, 其物理化學(xué)性質(zhì)穩定、加工工藝簡(jiǎn)單、驅油效果好、制造成本低,又由于其具有良好的抗剪切降解能力, 在地層中能選擇性流動(dòng), 具有更好的驅油效果,已逐漸作為提高油田采收率的驅替劑或改善開(kāi)采效果的化學(xué)調剖劑應用到油田開(kāi)采中。物理模擬實(shí)驗進(jìn)一步說(shuō)明黃原膠具有提高石油采收率的作用,是一種性能優(yōu)良的油田開(kāi)采驅替劑。用常規方法完成石油的初級和二級開(kāi)采后,還有50% 以上的油殘留在巖中無(wú)法采收?;诮?jīng)濟和能源上的考慮,人們越來(lái)越重視提高石油的回采率,向石油巖層注水的工藝被用于石油的二級開(kāi)采,但注入液與粘稠原油的相對流動(dòng)性,使井下仍有大量死油殘留。如果在注入液中加入具有增稠性能的聚合物,既可降低水的流動(dòng)性,從而提高采油率。許多種聚合物可用作石油回采的流動(dòng)控制劑,其中黃原膠被認為是較有應用潛力的。黃原膠具有許多提高石油回采率所必須具的基本條件。

                    3.黃原膠在壓裂液也有所應用,主要用于水基壓裂液的稠化劑,兼有減少摩阻的功能。

                     


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